Steak tartare

Un segundo plato que gusta mucho fuera de nuestro país, pero que aqui no esta muy extendido, sin embargo su sabor es exquisito.

Ingredientes para seis personas: 1 kg. de solomillo de ternera, Ajo, perejil, cebolla y alcaparras picadas lo más fino posible, Una cucharada sopera de pasta de anchoas o bien 5 anchoas en aceite, reducidas a pasta, 2 yemas de huevo, Vinagre, salsa Perrins ...