Carbohidratos

Son imprescindibles en nuestra dieta, ocupan el primer escalón de la pirámide alimentaria, pero también son los culpables de que, a veces, se produzca más acumulación de grasas en las zonas conflictivas. Son la fuente de energía del cuerpo y cuando tomamos demasiados se acumulan dando lugar a los depósitos que luchamos por eliminar.

Los carbohidratos están prácticamente en todos los alimentos que consumimos aunque, mayoritariamente, se encuentran en los cereales, las leguminosas y los alimentos ricos en almidones como las patatas. Se clasifican en tres grupos: los complejos, los simples y los azúcares. Los primeros son los que son procesados antes de llegar a la mesa. Entre ellos están los cereales, los purés, los vegetales ricos en almidones y las semillas. Forman parte de la alimentación básica formando una energía que nutre a todo el organismo para que pueda desarrollar todas sus funciones.

Los músculos y los órganos vitales necesitan proteínas y grasas pero éstos, a su vez, precisan de una energía, que aportan los hidratos de carbono, y que permite que las proteínas y las grasas sean correctamente procesados. Los elementos sobrantes se metabolizan a partir de los mecanismos de purificación.

Los carbohidratos simples están en las frutas, las verduras y hortalizas y en la leche. No necesitan procesado previo y, en cambio, aportan minerales, vitaminas y fibras al organismo.

Los más "peligrosos" para la figura y, consecuentemente, los únicos que alimentan más el placer que al cuerpo son los azúcares refinados. La glucosa, la fructosa, la miel, los jarabes dulces, el azúcar en todas sus formas no aportan ningún beneficio nutritivo y, en cambio, producen sobrepeso, obesidad y pueden provocar la aparición de problemas cardiovasculares o enfermedades crónicas como la diabetes. Si bien es cierto que el consumo excesivo de azúcares no atrae estos problemas por sí mismo, sino que tiene que venir aparejado a malos hábitos de vida, lo que sí es válido es que no están incluidos en ningún régimen saludable.

Algunos endocrinólogos y nutricionistas incluyen en sus dietas que los carbohidratos se consuman, como máximo, hasta las dos de la tarde. Se concentran, de esta forma, en el desayuno, el almuerzo y la comida. A partir de las cuatro están totalmente prohibidos pues el cuerpo reduce su actividad, necesita menos energía, y el exceso de ésta acaba acumulándose en los "depósitos".