Huevos

Generalmente, las contaminaciones existentes en el huevo son procedentes de la contaminación de la gallina ponedora. No obstante, el huevo está constituido por una cáscara de carbonato cálcico, el cuál es un material poroso, por lo que en sí no es un material que proteja de forma eficaz frente a las contaminaciones ambientales. Para ello la naturaleza es sabia y los poros se encuentran taponados por mucina, un componente viscoso, que impide la entrada de microorganismos a través de los poros de la cáscara. Pero, cuando nosotros lavamos los huevos según los compramos y los tenemos guardados sin consumir, al lavar producimos la eliminación de las impurezas pero también de ese material protector de los poros, mucina, dejando el huevo libre de protección contra las contaminaciones.