Crema Fría de Coliflor

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de agua

• 1 y 1/2 cucharadas de sal

• 500 gr. de ramitos de coliflor

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 2 yogures naturales

• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida

• 12 galletas pequeñas saladas

Preparación:

Poner sobre fuego vivo en una cazuela el agua con la mi-tad de la sal. Cuando rompa a hervir, agregar los ramitos de coliflor y dejar cocer suavemente y con el recipiente tapado hasta que estén blandos. Dejar enfriar.

Con la ayuda de una batidora eléctrica, triturar los ramitos de coliflor, bien escurridos, junto con el aceite de oliva y los yogures hasta obtener una crema. Sin dejar de batir, ir añadiendo el caldo de cocer la verdura.