Soufflé de Queso

Ingredientes:

· 1 cucharada de mantequilla

· 3 claras de huevo

· 1 1/2 taza de queso rallado blanco

· 3 yemas de huevo

· 3/4 de taza de leche

· 1 onza de harna

· Pimienta.

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una sartén y se le agrega la leche y la harina a fuego lento hasta que dé hervor. Se baja del fuego y se le agregan las yemas y se bate todo bien. Se le agrega enseguda el queso rallado, la pimiena y la sal. Las claras se baten aparte a punto de nieve y se incorporan al resto de la mezcla con moviemientos circulares con una espátuula hasta que queden bien incorporadas.