Berenjenas gratinadas

Ingredientes para 4 personas:

· 500 gr. de berenjenas

· 2 huevos

· 2 cucharadas de queso rallado

· 25 gr. de mantequilla

· aceite

Preparación: Se pelan las berenjenas y se cortan a cuadraditos, se fríen en aceite que no esté fuerte y se dejan hacer lentamente, luego, se colocan en un colador para que escurran bien, se mezclan con los huevos batidos y se ponen en una fuente para gratinar al horno, se cubren con el queso y la mantequilla antes de meterlas al horno.