Caldereta de Langosta

- Ingredientes:

· 4 langostas de 500 gr.

· 1 kilo y 1/2 de tomates maduros

· 5 dientes de ajo

· 2 pimientos verdes

· 10 almendras

· 1 dl. de coñac

· 2 dl. de aceite de oliva

· 4 hebras de Azafrán

· Perejil

· Sal

Preparación:

En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trocitos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos.