Berenjenas con Jamón

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas y déjelas reposar, rociadas con sal, un buen rato. Sécalas y limpia la sal con un paño de cocina.En una sartén ponga el aceite y cuando esté caliente incorpore la cebolla rallada, al minuto el ajo picado, y antes de que todo se dore el jamón en dados. Dele unas vueltas, añada el perejil y vierta todo sobre las berenjenas, que estarán colocadas en capas. Se pone a hervir con medio vasito de vino y medio de agua, durante 15 ó 20 minutos. Servir caliente.

Ingredientes:

· 2 Berenjenas

· 1 Loncha de jamón Serrano

· 1 Cebilla

· 2 Dientes de Ajo

· Perejil

· Aceite de Oliva

· Sal