Conejo Escabechado

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo cortado en trocitos

1 litro de aceite

1/2 litro de vinagre

4 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

4 dientes de ajo

6 cebollitas pequeñas

Unos granos de pimienta negra

Sal

Preparación:

Salar el conejo y ponerlo en una olla honda cubierto con el aceite y el vinagre, añadir el laurel, el tomillo, el ajo, las cebollitas y unos la pimienta.Hervirlo 1/2 hora a fuego lento tapado, con un papel de estraza debajo de la tapadera.

Dejar reposar.

Servir frío.