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VERRECETA

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EMPANADILLAS DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE


En cuanto vi ayer esta receta en "Oriental y tal" sabía que iba a gustarme y eso que es una adaptación, de memoria, y que me faltan algunos ingredientes que no son muy usuales. Muy, muy recomendables y nada aceitosas. Las berenjenas quedan crujientes y el relleno de carne muy jugoso con un sabor que me ha encantado.
Son fáciles de hacer y se preparan en un momento. Servirlas sobre una cama de lechuga es lo más adecuado pero inexplicablemente no tenía. El rebozado recubre perfectamente,   no se sale el relleno y su textura es parecida a la de los crepés, quizás algo más cremosa. Os gustará esta versión chino/andaluza, seguro.

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