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Como cubir un bizococho con pasta laminada ó foundant

Como cubir un bizcocho con pasta laminada o foundant.La receta de pasta laminada la publiqué en la entrada sobre pasta laminada de malvavisco o marshmallow, enlace a la receta. Está receta será suficiente para cubrir un bizcocho de una libra.Consejos para que tenga éxitos cubriendo el bizcocho con la pasta laminada:El bizcocho necesita estar bien horneado: que esté anivelado por todos lados. La pasta laminada no perdona, todos los defectos que tenga el bizcocho se verán en el trabajo final. Con la pasta no hay manera de cubir un bizcocho desnivelado. Coga una regla mida la estatura del bizcocho, por todo los lados.Si por alguna razón, se pegua el bizcocho al molde, es mejor que lo recorte. Antes de horner el bizcocho cubra el molde con papel encerado, para evitar que el bizcocho se pegué al molde.El bizcocho debe de estar a temperatura ambiental, nunca caliente; porque será muy difícil cubrirlo con la pasta derritiéndose por los lados.Siempre que pueda rellene el bizcocho de mermeladas en vez de crema. La razón es que las cremas son un poquito más dificultosas de trabajar especialmente si el bizcocho es en 3D.Horne tres moldes de bizcocho para montar en un bizcocho. La razón: la pasta laminada pesa y baja el tamaño del bizcocho. Normalmente, les explicó a mis clientes, que si quieren un bizcocho de 1 libra que hagan 1 1/2 y media para que el bizcocho tenga más altura. Si por casualidad se me olvida decircelo, como quiera le hago la media libra.Luego de montar los bizcochos en forma de una torta, lo cubro con con una mermela; para que agarre la pasta. Uso el mismo relleno del bizcocho para cubrirlo por fuera. La mermelada tiene que estar bien suave sin semillas, sin brumos como una natilla de bebé. Totalemente en forma de un purée. Ahora, si estoy haciendo un bizcocho de crema, a la crema le añado un poquito de miel, glucosa  o leche condensads  para que tenga una concistencia pegajosa y pueda agarrar la pasta.

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