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VERRECETA

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Pincho mar y montaña

.Un pincho de lujo, un aperitivo para algunas ocasiones, y además una receta de aprovechamiento. Es que estepincho mar y montaña, o lo que es lo mismo el de carabinero sobre morcilla y ensaladilla rusa, no os va a dejar indiferentes.Tenía en casados colas de carabinero y una ración deensaladilla rusa, y pensé hacer una ensaladilla "ilustrada" pero acababa de comprarmorcilla de Burgos Ríosy quería tomarla de aperitivo. Recordaba los domingos de aperitivo largo, de esos que empiezas a las doce y media y no sabes cuándo ni cómo vas a terminar. Recordaba las raciones típicas, la morcilla, las gambas al ajillo, la ensaladilla, -otra ronda de lo mismo, jefe- y al final surgió este pincho que mezcla un poco todos esos recuerdos.

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Ingredientes: - 100 gramos de pasas sin semillas - 100 gramos de frutas confitadas - 150 ml de brandy - 2 claras a punto nieve - 130 gramos de manteca a temperatura ambiente - 250 gramos de azúcar - 2 yemas - 230 gramos de harina leudante - 1 cucharadita de canela en polvo Procedimiento: Combinamos

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