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Arroz Con Pollo Y Setas

... o risotto a la española con arroz murciano de Calasparra, aunque puede usarse el arbóreo o el carnaroli italianos por tener en común con éste la capacidad de absorber más líquido y ser necesario usar más caldo para la cocción. El secreto para quede cremoso está en la cebolla, ? removerlo constantemente y añadirle poco a poco el caldo. Nada de mantequilla, nada de queso.Utilicé setas conservadas en aceite, es una buena opción prepararlas asi para aprovechar su? temporada tan corta y utilizarlas posteriormente.

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