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¿Sabemos diferenciar las angulas y las anguilas? Recetas con anguilas y angulas

Hay personas que tienen una manera fabulosa de organizarse y me sorprende, gratamente, comprobar que hay personas que a estas alturas, ya tengan sus mentes en las comidas cara a las fiestas de Navidad donde queremos siempre que nuestras mesas luzcan de manera extraordinarias.En una de las conversaciones sobre estos temas, surgió la duda que tenía una amiga sobre la diferencia entre angulas y anguilas y dónde se podría comprar buenas y de calidad.Lo primero que hay que hacer es una clara diferencia. Es lo mismo pero no es lo mismo porque dependiendo del momento de su pesca, este pez adquiere un nombre, por lo tanto, son angulas cuando son pequeños y son anguilas cuando son grandes. Hay que aclarar aquí, para que nadie se sienta mal, que las angulas, aunque son los alevines del pez anguila, son los únicos alevines que están permitidos por las actuales leyes de pescas. Por lo tanto, la anguila es un pez de forma alargada que, mientras no se desarrolle completamente, es una angula y cuando se ha desarrollado por completo, es una anguila.Es de los pocos animales donde los machos son mucho menores en tamaño que las hembras. De piel viscosa, color gris o marrón en el dorso y amarillento o plateado en el vientre.

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