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VERRECETA

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Ensalada César con aguacates y queso rallado

En cocina, y más concretamente en cuanto a receta se refiere, no hay que hacer un círculo cerrado. A mí me gustan las recetas "abiertas", aquellas que, dependiendo del día, del momento y más concretamente, de lo que tengamos en el frigorífico, podamos hacer la receta, de una manera u otra.La Ensalada César tiene esa peculiaridad. Todos sabemos que tiene que llevar como mínimo y partiendo de ese mínimo, podemos poner más o menos ingredientes.La ensalada césar tiene que llevar como base lechuga, que podemos picar más o menos pequeña. Cada persona es un mundo y los hay quienes les gusta la lechuga en trozos grandes y otros les gusta la lechuga muy picada.La ensalada césar tiene que llevar pollo. Podemos poner pechuga o cualquier parte del pollo, preferentemente sin hueso, que más nos guste. Este pollo puede ir a la plancha, empanado, frito etc. Otro ingrediente fundamental de la ensalada césar son los picatostes de pan. Pequeños dados de pan bien asentado, fritos en abundante aceite y bien escurridos sobre papel de cocina antes de colocarlos en la ensalada. Actualmente hay en el mercado bolsitas de picatostes ya listos para ensaladas y sopas que también podemos usar.No nos podemos olvidar del queso, preferentemente parmesano, en lascas o rallado. ¿Que no tenemos parmesano? Nadie nos puede prohibir poner ese queso que tengamos o que tanto nos gusta.Indiscutiblemente nos falta la salsa, la salsa césar tan característica para hacer esta ensalada.

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Ingredientes: -200 gramos -4 claras -1 paquete de gelatina de naranja -200 c de agua -Zumo de dos naranjas -200 cc de crema de leche -100 gramos de cáscara de naranjas abrillantadas Decoración -Gajos de naranja -Salsa de caramelo Procedimiento: Disolvemos la gelatina de naranja en el agua caliente

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