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Hablemos de jamones ahora que llega Navidad

Llega la Navidad, la tenemos prácticamente a la vuelta de la esquina y como siempre, tenemos grandes dudas sobre qué jamón comprar.La primera gran duda nos surge con la paletilla o el jamón. No somos capaces de decidir entre uno u otro. Pues bién, el cerdo tiene cuatro patas, hasta ahí llegamos todos. Las dos patas delanteras son las llamadas paletillas y las dos patas traseras son los llamados jamones.La paletilla es más pequeña que el jamón, podríamos decir que más o menos tiene la mitad del peso. Al ser más pequeña, tiene menos carne pero no quiere decir eso que sea ni de por calidad ni que sea un producto a no tener en cuenta. La paletilla es más pequeña, tiene menos carne pero la carne que tiene es de un gran sabor, un sabor intenso por estar más cerca del hueso y su tiempo de curación es menor. Hay personas que prefieren la paletilla al jamón precisamente por ese intenso del sabor. El jamón es uno de los productos estrellas de nuestra gastronomía. Un buen jamón hará que disfrutemos en cada bocado. Es una explosión de sabor infinita. Como antes he comentado, tiene mucha más carne que una paletilla, y un tiempo de curación más prolongado en el tiempo, lo que nos dará un sabor espectacular, intenso y sabroso.Una vez que tenemos claro que queremos, si paletilla o jamón, nos entra la siguiente duda. ¿Cuál compramos? Podemos comprar un jamón de pata blanca o comprar un jamón ibérico.El jamón de pata blanca es un jamón que tiene 18 meses de curación y el cerdo de raza blanca ha sido alimentado con piensos y cereales.Indiscutiblemente el jamón ibérico es mucho más rico en sabor, en textura y en calidad.

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