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Tipos de arroz

Decir que todos los arroces son iguales es como decir que todas las harinas son iguales. No, no todos los arroces son iguales y tenemos un amplio abanico para elegir a la hora de preparar según que receta queramos elaborar.Elegir un buen arroz es el tener más o menos éxito con nuestro plato. No podemos elegir el mismo grano para hacer un arroces caldosos y paellas que para hacer sushi.Según tengo entendido, que me corrija si alguien sabe un poco más, el arroz se puede clasificar según su forma, según su color, tacto o aroma, o según su tratamiento industrial. Algo que os recomiendo que sigáis leyendo para elegir siempre el mejor arroz para cada tipo de guiso.Tipos de arroz según su formaArroces de grano corto: Son arroces casi redondo y se usan principalmente para elaborar sushi.Arroces de grano medio: Es el que solemos conocer como arroz redondo o arroz bomba. Es el se usa principalmente para paella y para risotto. Arroces de grano largo: Es un arroz largo, como su nombre indica, que requiere algo más de agua para que quede tierno y es el que se usa en la comida china e india. Tipos de arroz según el color, tacto o aromaArroces glutinosos que es un arroz dulce o pegajosoArroces aromáticos: Pueden ser medios o largo en cuanto al grano y aquí estaría incluido el arroz basmati o jazmín Arroces pigmentados: Arroz con pigmentos que le dan color.

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