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SALUD

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Las funciones de los aminoácidos

Introducci?n a los amino?cidos
Los amino?cidos son sustancias org?nicas que las personas incorporamos mediante la dieta a trav?s de los alimentos ricos en prote?nas (amino?cidos esenciales), o tambi?n son aquellos que pueden ser sintetizados directamente por nuestro cuerpo a partir de determinadas formas qu?micas (amino?cidos no esenciales). Existen 20 amino?cidos diferentes que son necesarios para el buen funcionamiento del organismo y que nos ayudan a mantener un estado saludable de nuestro cuerpo (Tabla de amino?cidos). Dentro de estos 20 amino?cidos existe una amplia variedad seg?n sus propiedades bioqu?micas, estas caracter?sticas qu?micas individuales les da a cada uno de ellos unas funciones espec?ficas.
Los amino?cidos en los alimentos.
Nuestro cuerpo es capaz de sintetizar 11 de los 20 amino?cidos que necesitamos, de modo que los otros 9 restantes se tienen que incorporar mediante la dieta.? Por tanto, para mantener nuestra salud debemos incorporar alimentos ricos en prote?nas, ya que los amino?cidos forman parte de la estructura de las prote?nas. Estas prote?nas ser?n hidrolizadas en nuestro cuerpo por el sistema digestivo, obteniendo de este modo los amino?cidos esenciales que ser?n absorbidos por c?lulas especializadas del intestino delgado y que pasar?n al torrente sangu?neo, listos para cumplir sus funciones dentro de nuestro cuerpo. Las prote?nas las podemos encontrar sobre todo en alimentos de origen animal como la carne, pescado, derivados l?cteos y huevos. Las prote?nas vegetales tambi?n poseen muchos de los amino?cidos esenciales, aunque no todos, por eso se recomienda mantener una dieta equilibrada, donde los productos animales y vegetales tengan una proporci?n adecuada. Algunos de los alimentos vegetales altamente ricos en prote?nas son las legumbres, frutas, cereales, frutos secos, hortalizas y la soja. Es importante mantener una dieta equilibrada donde adem?s de las prote?nas se incorporen otros requerimientos nutricionales, como puede ser la ingesta de agua, hidratos de carbono, grasas saludables, vitaminas, etc, como se indica en la actualizada pir?mide alimenticia.

Los amino?cidos y su funcionalidad en forma de prote?nas.

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